Avaliação das condições higiênico-sanitárias e da temperatura das refeições servidas em restaurantes comerciais do tipo self-service

Resumo

É crescente o número de pessoas que se alimenta fora de suas residências. Desta forma, restaurantes do tipo self-service tornam-se uma opção rápida e barata para atender essa população, entretanto, as condições de higiene e o controle da temperatura das refeições nem sempre são adequadas, aumentando o risco de contrair doenças veiculadas por alimentos. Portanto, devido à falta de controle higiênico-sanitário que este trabalho tem como objetivo melhorar as condições higiênico-sanitárias e o binômio tempo x temperatura durante a distribuição em restaurantes comerciais do tipo self-service do município de Patos de Minas – MG.